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菜谱查询

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菜谱 香椿馃
做法
安徽小吃香椿馃的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:烙焙法
香椿馃的制作材料:面粉1000克,猪五花肉500克,腌香椿芽250克,熟猪油100克。
香椿馃的特色:
外皮金黄酥脆,馅料鲜美。
教您香椿馃怎么做,如何做香椿馃
1.将腌香椿芽放入冷水中浸泡后,洗净切碑,猪五花肉切成黄豆大的丁,一起放在盆内,加熟猪油拌匀成馅料。
2.盆内加面粉、适量清水拌匀,揉透,搓成粗条,摘成20个面剂,逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮,包入馅料,收口捏紧,擀成圆饼,即成香椿馃生坯。
3.平锅烧热,放入馃生坯,烙至两面呈金黄色时即成。
香椿馃的制作要领:
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味;
2.烙时要用中小火,不宜用旺火,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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