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菜谱查询

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菜谱 桶子豉油鸡
做法
菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味      
工艺:
桶子豉油鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
调料:卤汁1000克
桶子豉油鸡的特色:
色泽金黄,浓香肉滑。
教您桶子豉油鸡怎么做,如何做桶子豉油鸡才好吃
1.宰杀鸡洗净。
2.在光鸡尾部插入一小竹筒,把卤水加热至滚,才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟,在浸的过程中,要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次,以保证内外温度一致。
3.浸鸡时要注意火候,不能太滚。要慢慢浸,也不能浸入深水,浸至鸡眼突起,腿肉松软便熟,熟后鸡身涂上芝麻油便成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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