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菜谱查询

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菜谱 腊鸭脚翼
做法
菜系及功效:卤酱菜 美容菜谱
口味:清香味      
工艺:
腊鸭脚翼的制作材料:
主料:鸭翅300克,鸭掌300克
调料:盐100克
腊鸭脚翼的特色:
味清香,可茶可酒。
教您腊鸭脚翼怎么做,如何做腊鸭脚翼才好吃
1.把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼,每隔四小时搅拌一次,腌至第二天。
2.第二天把鸭脚翼起盆,用清水泡浸二小时,滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒,每隔二小时翻转再晒,晚上入火炬烘焙至身爽便成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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