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菜谱查询

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菜谱 油焖花菇
做法
菜系及功效:素斋菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
油焖花菇的制作材料:
主料:花菇70克
调料:小葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,花生油20克
油焖花菇的特色:
香气浓郁,清淡可口,花纹相间,尤为美观。
教您油焖花菇怎么做,如何做油焖花菇才好吃
1. 水发花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分;
2. 炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制;
3. 待烧开后,用小火收汁,汤汁快干时加入味精,淋上香油,盛出晾凉;
4. 将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。


油焖花菇的制作要诀:1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉,再用清水漂洗,泥沙即净;
2. 若加入虾仁,则为“虾子焖花菇”,也可加入其它配料,则变化更多。
小帖士-健康提示:
此菜营养价值极高,并有抗癌、降血脂功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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