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菜谱查询

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菜谱 姜汁蟹
做法
菜系及功效:粤菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味:姜汁味      
工艺:?
姜汁蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
调料:姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的特色:
清鲜嫩滑,原汁原味。
教您姜汁蟹怎么做,如何做姜汁蟹才好吃
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;
4. 浙醋用小碟盛装;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;
6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);
7. 待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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