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菜谱

五色怪味豆腐

做法

菜系及功效：鲁菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：炸
五色怪味豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克
调料：椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克
教您五色怪味豆腐怎么做，如何做五色怪味豆腐才好吃
1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；
4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；
5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。

五色怪味豆腐的制作要诀：备花生油300克，实耗约30克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。