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菜谱查询

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菜谱 主席红烧肉
做法
菜系及功效:川菜
主席红烧肉的制作材料:
主料:五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块,葱半两切段,老姜一块拍破,花椒二十余粒,八角四,五个粒,三奈四,五粒,冰糖半两,红烧酱油三大匙,盐适量,鲜汤约二斤。


教您主席红烧肉怎么做,如何做主席红烧肉才好吃

1、将肉放锅内,加入鲜汤(清水也可)置旺火上烧沸,撇去浮沫。


2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。


3、改用微火,一直保持沸面不腾,烧至汁浓肉粑,捡去姜、葱不要,起锅即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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