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菜谱

锅鳎银鱼

做法

菜系及功效：鲁菜
锅鳎银鱼的制作材料：
主料：银鱼250克,鸡蛋250克。植物油120克,葱末15克,香油。料酒,姜末各10克,米醋,味精各5克,盐3克,鸡汤50克。
锅鳎银鱼的特色：
色金黄，味鲜美，鱼软嫩。
教您锅鳎银鱼怎么做，如何做锅鳎银鱼才好吃
(1) 把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净，晾干)，拌匀。

(2) 平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。