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菜谱查询

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菜谱 七珍梅
做法
菜系及功效:干果制作
七珍梅的制作材料:
主料:杨梅1千克 食盐70克 红糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升。
七珍梅的特色:
外形美观,甜酸适度,风味甚佳。具有消食化积、开胃健脾的功效。
教您七珍梅怎么做,如何做七珍梅才好吃
1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。

2.把杨梅放入锅中,加入50克食盐搅匀,腌渍1天,使水分析出。随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天。

3.将晒干的杨梅用清水浸泡2~3小时,漂净沥干后,放在竹屉上晾晒半天。

4.取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟,再加入300克红糖煮约10~20分钟,待料汁收浓后,即可离火。

5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8~10分钟,离火后,浸渍5~6小时。

6.将杨梅捞出,放在竹屉上沥干料汁,晾晒1天。晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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