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菜谱查询

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菜谱 双色鱼丸汤
做法
菜系及功效:药膳偏方
双色鱼丸汤的制作材料:
主料:生鱼,菠菜,豆苗,枸杞
辅料:清汤[老母鸡,牛肉,干贝]
调料:盐,味精,胡椒粉,料酒,高丽糊


双色鱼丸汤的特色:
汤清见底,视如开水,味鲜而不腻,而生鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱脾胃寒冷的人食用,故不枉衣食同源之说。
教您双色鱼丸汤怎么做,如何做双色鱼丸汤才好吃
(1) 将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱姜水、盐、味精、胡椒粉、料酒、高丽糊顺势针搅上劲,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用。

(2) 锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入作开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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