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菜谱查询

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菜谱 南瓜烧鸡
做法
菜系及功效:药膳偏方
南瓜烧鸡的制作材料:
主料:南瓜300克,鸡腿1只(约300克),洋葱50克,葱2根,姜少许 药材:郁金10克,陈皮10克,香附10克。
调料:酱油3大匙,味霖3大匙,料酒3大匙,冰糖1大匙。
南瓜烧鸡的特色:
理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌,有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用;郁金性寒、味辛苦,可行气解郁、活血化瘀;陈皮性温、味辛苦,可去除胸中郁气;香附性温,味辛、微苦,能行气解郁,以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。
教您南瓜烧鸡怎么做,如何做南瓜烧鸡才好吃
1、 将药材用5碗水煮成300毫升,去渣、取汁。

2、先将鸡腿切块,用开水汆烫过。

3、 南瓜去除粗皮、内瓤,切成块状,葱切段,姜切末,洋葱切丁备用。

4、 锅内先放1大匙色拉油,加入葱、姜、洋葱,放入鸡腿炒过,再加入南瓜、作法1及所有调味料,加300毫升的水,一起用小火煮20分钟后,再用大火煮至汤汁收干即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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