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菜谱查询

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菜谱 苡米烧鹌鹑
做法
菜系及功效:药膳偏方 脾调养食谱 腹泻调理食谱 水肿食谱 防暑食谱
口味:原本味      
工艺:
苡米烧鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑肉2500克
辅料:薏米20克,黄芪10克
调料:姜10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)50克,大葱10克
教您苡米烧鹌鹑怎么做,如何做苡米烧鹌鹑才好吃
1.将苡米洗净;黄芪洗净,切片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪,洗净,入沸水锅中焯去血水,对剖成两块;姜洗净,切片;葱洗净,切长段。
2.将锅置火上,加猪油烧至六成热,下姜片、葱煸出香味,放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料,大火烧开,打去浮沫,改用文火煨至肉烂,用武火收汁,装盘即成。

用法:佐餐服食。


苡米烧鹌鹑的制作要诀:本品需肉汤约1000克。
小帖士-健康提示:
效用:益气健脾,行水祛湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。
脾调养药膳
小帖士-食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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