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菜谱查询

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菜谱 西芹牛肉卷
做法
菜系及功效:微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
西芹牛肉卷的制作材料:
主料:牛里脊肉300克,西芹200克
调料:色拉油10克,蚝油10克,白砂糖15克,玉米面(黄)5克,酱油15克,盐5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉5克
教您西芹牛肉卷怎么做,如何做西芹牛肉卷才好吃
1. 牛肉切0.3厘米厚的连刀片(第一刀不切断,第二刀切断);
2. 西芹撕去老茎,切成与牛肉长度相同的段状;
3. 西芹洗净放入耐热袋中,以强微波3分30秒煮熟后,立即取出,浸泡冰水中备用;
4. 牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟;
5. 牛肉摊平于大盘上,肉片上铺撒些许太白粉,再放入煮熟的西芹逐个包裹卷起,排盘后覆上胶膜,以强微波2分30秒烹煮;
6. 将酱油15克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克、水20克以强微波2分30秒煮滚,迅速调入玉米粉、水淋在西芹牛内卷上即可。


西芹牛肉卷的制作要诀:太白粉又称马铃薯淀粉。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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