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菜谱查询

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菜谱 淮山炖水鸭
做法
菜系及功效:微波菜谱 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:原本味      
工艺:原炖
淮山炖水鸭的制作材料:
主料:鸭1500克,猪蹄100克
辅料:山药(干)25克,枸杞子25克
调料:姜2克,黄酒15克,盐3克


教您淮山炖水鸭怎么做,如何做淮山炖水鸭才好吃
1. 鸭剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
2. 猪爪放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜(切片)、绍酒放入器皿内,加滚开水3杯,中火40分钟,加入精盐即可。


淮山炖水鸭的制作要诀:本品需滚开水3杯。
小帖士-食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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