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菜谱查询

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菜谱 焦糖蛋奶冰
做法
菜系及功效:时尚饮品
焦糖蛋奶冰的制作材料:
主料:1. 2只鸡蛋2. 牛奶1杯(250ML)3.砂糖7汤匙


教您焦糖蛋奶冰怎么做,如何做焦糖蛋奶冰才好吃
先放2匙砂糖进锅,用慢火搅拌,使其溶化(先不用加水)。

待糖汁变浅啡色,加入1匙开水,搅拌均匀,即可熄火。

将焦糖汁倒入碗中,放冰箱冷藏一下使其凝结。

再加2匙砂糖进锅,同步骤1一样,糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖,继续搅拌至奶和焦糖2合为1,熄火放凉。

鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀,用筛子滤去未打散的蛋白,使口感更滑。

在烤盘中加入一杯开水。

放进烤箱用高火焗15分钟左右,凝固便可(若无烤箱可改为隔水蒸)。

冷藏后倒扣入碟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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