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菜谱查询

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菜谱 酱烧茭白
做法
菜系及功效:私家菜
口味:酱香味      
工艺:酱烧
酱烧茭白的制作材料:
主料:茭白500克
调料:植物油25克,甜面酱15克,料酒10克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,味精2克
教您酱烧茭白怎么做,如何做酱烧茭白才好吃

1. 将茭白去皮洗净切两半,拍松切成条;
2. 炒锅注油烧至六成热放入茭白炸熟,捞出沥油;
3. 锅中留油烧热,加入甜面酱、料酒、葱末、白糖、少许水烧开,放入茭白条炒匀用水淀粉勾芡,淋上香油,撒入味精即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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