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菜谱

玉兰素菜蒸饺

做法

菜系及功效：精品主食心调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
玉兰素菜蒸饺的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋100克,粉丝50克,玉兰片100克,木耳(水发)50克,小白菜150克
调料：香油5克,味精5克,胡椒粉5克,盐8克
教您玉兰素菜蒸饺怎么做，如何做玉兰素菜蒸饺才好吃
1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆；
2. 鸡蛋炒熟，连同净菜馅一起放入同一盆内；
3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅；
4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉，再加三成凉水揉成面团；
5. 搓成长条，下节子，节子大小根据供应情况而定；
6. 将节子按扁擀成圆皮，包上馅捏成月牙形饺子；
7. 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成。

玉兰素菜蒸饺的制作要诀：1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象，关键在于氽水时，出水不够，再加入盐后，水分就出来了；
2. 所以菜氽后水要除净水分，不然的制作饺子时会影响质量。
小帖士-健康提示：
1. 玉米片含膳食纤维、碳水化合物较多，也含有钾、钙、磷等矿物元素；
2. 木耳同样是低脂肪类产品，所以成品特别适于不宜多食高脂肪、高蛋白质的人群。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。