1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 苦瓜冲洗干净,除去瓜瓤,用冷水浸泡后捞出,切成丁;3. 锅内加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;4. 加入苦瓜丁,然后改用小火熬煮;5. 粥成后用盐调味,即可盛起食用。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。