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菜谱

扒鲍鱼盒

做法

菜系及功效：鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱明目食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
扒鲍鱼盒的制作材料：
主料：鲍鱼200克,虾仁150克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：鸡蛋150克
调料：淀粉(豌豆)10克,盐2克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,味精2克
扒鲍鱼盒的特色：
鲍鱼鲜嫩，虾馅鲜香，原汁原味。
教您扒鲍鱼盒怎么做，如何做扒鲍鱼盒才好吃
1.鲍脯（熟鲍）原样片0.2厘米厚的片，放鲍汁中浸泡。
2.鲜虾仁剁细蓉，加猪肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、少量干淀粉调匀成馅。
3.用2片鲍鱼脯片夹上虾馅成鲍盒，放笼中蒸熟。
4.勺中加鲍鱼原汁调味，然后用水淀粉勾芡，淋明油分别浇在鲍盒上即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。